A ficha técnica diz quanto de cada ingrediente entra em uma unidade do produto. Com ela, o udiFoods calcula o custo de cada prato, a margem e o CMV (custo da mercadoria vendida) que aparece no DRE.
São dois passos: cadastrar os ingredientes e montar a ficha em cada produto.
1. Cadastre os ingredientes#
Onde fica: Cadastro › Ingredientes.
Novo ingrediente
Clique em Novo ingrediente.
Nome e unidade
Informe o Nome (por exemplo "Carne de hambúrguer 180g") e a Unidade (kg, L, un…).
Custo
Em Custo (R$ por …), informe quanto custa uma unidade do ingrediente. O campo aceita até 4 casas decimais.
Estoque
Informe o Estoque atual e o Estoque mínimo. Abaixo do mínimo, o sistema alerta para repor. Deixe 0 para não alertar.
Dados extras (opcional)
Em Dados fiscais e fornecedor (opcional), preencha NCM, CEST, código de barras (EAN), marca, fornecedor e observações.
Salve
Deixe Ingrediente ativo marcado e confirme. O aviso "Ingrediente cadastrado" confirma.
Na lista, use Buscar ingrediente… e marque Mostrar inativos para ver os desativados.
2. Monte a ficha técnica do produto#
Onde fica: Cadastro › Produtos › abra o produto › aba Ficha técnica.
Modo de preparo (opcional)
Em Notas técnicas / modo de preparo, descreva como o prato é montado.
Adicione os ingredientes
Em Composição (ingredientes), clique em + Adicionar ingrediente, escolha o ingrediente e digite a quantidade usada em uma unidade do produto. Cada linha mostra o custo daquele ingrediente.
Confira a margem
Abaixo da lista aparecem o Custo total ficha, o Preço de venda, a Margem e o Markup.
Salve
Clique em Salvar no produto.
Nota
Em food service, uma margem saudável fica entre 60% e 70% (CMV entre 30% e 40%). A cor da margem ajuda: verde a partir de 60%, amarelo entre 40% e 60%, vermelho abaixo de 40%.
Nota
Sem ingrediente cadastrado, a aba avisa para cadastrar em Cadastro → Ingredientes antes de montar a ficha. Sem ficha técnica, o DRE mostra o aviso CMV zerado — sem ficha técnica. Veja Painel, DRE e despesas.