Como o estoque se movimenta#
O que baixa na venda depende do Tipo do produto, na aba Geral do cadastro (Cadastro › Produtos):
| Tipo do produto | Como entra no estoque |
|---|---|
| Produto pronto (vendo direto) | Baixa o próprio produto na venda, com Controlar estoque deste produto ligado. |
| Fabricação própria (feito a partir de insumos) | Baixa os ingredientes da ficha técnica do produto. |
| Insumo / descartável (embalagem, gás) | Fica na aba Material de consumo do estoque. |
Para o estoque por ingrediente funcionar:
Cadastre os ingredientes
Em Cadastro › Ingredientes › Novo ingrediente, preencha Nome, Unidade, Custo (em R$ por unidade), Estoque atual e Estoque mínimo.
Monte a ficha técnica
No cadastro do produto, aba Ficha técnica, adicione os ingredientes e as quantidades. A aba mostra o Custo total ficha, a Margem e o Markup.
Venda normalmente
A cada venda, os ingredientes da ficha baixam sozinhos.
Nota
Em Controlar estoque deste produto você também define o Estoque mínimo (alerta) do produto, usado nas telas de giro.
Ver o saldo#
Em Estoque › Estoque, o topo mostra Itens em estoque, Valor total e Itens em alerta. As abas separam Produtos, Ingredientes e Material de consumo.
A tabela traz Item, Saldo, Último custo, Valor estoque e Alerta. Item com saldo zerado ou negativo aparece como Baixo. Para ver só esses, marque Só itens em alerta. Com mais de uma filial, use o filtro Filial.
Nota
Produtos de Fabricação própria não aparecem nesta tela: o estoque deles é o dos ingredientes.
Ajustar o saldo (perda, quebra, correção)#
Abra o ajuste
Na linha do item, clique na chave inglesa (Ajustar estoque). A janela mostra o Saldo atual.
Escolha a direção
Em Direção, escolha Entrada (positivo) ou Saída (negativo) — perda, quebra.
Informe e salve
Preencha a Quantidade e o Motivo (por exemplo, "perda de validade") e clique em Salvar ajuste.
Para ver as entradas e saídas de um item, busque o nome dele em Estoque › Movimentação (abaixo).
Nota
Para corrigir muitos itens de uma vez depois de uma contagem física, use a Contagem de estoque.
Movimentação#
Estoque › Movimentação é o extrato do estoque: Data, Item, Tipo, Qtd, Saldo após e Referência (por exemplo, a venda ou a compra que originou o movimento). Busque por produto, ingrediente ou motivo, escolha o tipo e clique em Filtrar.
| Tipo | O que é |
|---|---|
| Entrada · compra | Recebimento de uma compra ou NF-e. |
| Saída · venda | Produto controlado vendido direto. |
| Saída · consumo (ficha) | Ingrediente baixado por um prato com ficha técnica. |
| Ajuste + / Ajuste − | Ajustes manuais. |
| Saída · perda | Perdas registradas. |
| Entrada · devolução / Saída · devolução fornecedor | Devoluções. |
| Entrada · transferência / Saída · transferência | Transferências entre filiais. |